fusilli con pesto di rucola - dabutta la pasta

Primo Piatto Pasta Vegetariano

Fusilli con pesto di rucola

Tempo:
30 min

Difficoltà:
Facile

Porzioni:
4 Persone

Calorie:
200 Kcal/Porz

Vi proponiamo la ricetta per il pesto di rucola per condire la pasta, comunque consideratela una ricetta da tirare fuori quando il basilico piccolo e profumato di Prà non si trova e quindi si deve ripiegare sulla facile da reperire rucola. Comunque parlando seriamente il pesto di rucola è una buona e saporita salsa per condire la pasta, che vi suggeriamo di scegliere corta, come le penne, i fusilli o le farfalle.

Ingredienti

• 1 mazzetto di rucola fresca e tenera
• 100 gr di ricotta
• 3 cucchiai colmi di pinoli
• qualche rametto di prezzemolo tenero
• olio extra vergine di oliva q.b.
• sale e pepe q.b.

Scritto da GIeGI

Preparazione

1. Pulite la rucola, eliminate i gambi e le foglie troppo dure, pulite anche il prezzemolo; lavate ed asciugate il tutto.
2. Mettete in un frullatore la rucola, il prezzemolo, i pinoli, la ricotta, 6 cucchiai di olio d’oliva ed un pizzico di sale, frullate il tutto a bassa velocità.
3. Al momento di condire la pasta, diluite questa salsa con un pochino di acqua di cottura della pasta e prima di servire spolverate la pasta con un po' di pepe.


Consigli:
A piacere potete aggiungere al pesto patate bollite e fagiolini.

Foto di Sara Maternini